這篇文章以凍乾零食和烘乾零食的製作方式、營養價值及食品特性，幫大家解說兩者的差別在哪，又為何凍乾零食雖然價格較高，但最為推崇？

一、製作方式

．凍乾

凍乾零食的製作過程包括三個主要步驟：凍結、真空和脫水。首先，食材經過適當的處理和切割後，被放入凍結機中，以極低的溫度迅速凍結。接著，食材被放入真空室中，將壓力降至極低，使水分在低溫下轉變成冰晶體，這個過程稱為凍結乾燥。最後，將真空室中的食材加熱，將冰晶體轉變成蒸汽，使水分從食材中去除，從而實現脫水效果。

．烘乾

烘乾零食的製作過程包括將食材放置在烘乾器或烤箱中，以適當的溫度和時間進行熱處理。熱力使得食材中的水分蒸發，從而達到脫水的效果。烘乾器通常具有恆溫和風力循環的功能，可以更加均勻地烘乾食材。

二、營養價值

．凍乾

凍乾過程中的低溫和真空環境有助於減少營養素的損失。相比於傳統的加熱或冷凍方法，凍乾零食能夠保留更多的維生素、礦物質和其他重要營養成分。這是因為在凍結和脫水的過程中，水分從食材中以固態形式轉變成氣體，而營養成分則保留在食材結構中。

．烘乾

烘乾零食相比於其他加工方法也會有一定的營養損失，特別是熱敏感的營養素如維生素C等。然而，烘乾零食仍然可以保留一部分的營養價值，包括蛋白質、膳食纖維、礦物質等。烘乾過程中的高溫能夠破壞一些細菌和酵素，從而有助於延長食品的保存期限。

三、食品特性

．凍乾

凍乾零食具有多種特點，其中包括輕便、長保存期、易於攜帶和無需冷藏。凍乾食品通常具有輕巧的重量和體積，因為水分被去除後，食材變得更輕，體積也減小。此外，凍乾零食的保存期較長，因為在去除水分的過程中，也同時去除了微生物和酶的生長所需的條件。這使得凍乾零食成為理想的戶外活動、露營和長期儲存的選擇。

．烘乾

烘乾零食具有一些獨特的特點。首先，烘乾過程中的脫水使得食材變得更加輕巧，體積也減小，從而提高了食品的攜帶和儲存便利性。其次，烘乾零食具有更長的保存期限，因為脫水過程去除了水分，從而減少了細菌和酵素的生長條件。此外，烘乾零食通常具有更持久的口感和風味，因為水分的減少使得食材更加濃縮。

另外上述沒有提到的是，一般的凍乾的製作是使用「生食」直接製成，在品質控管上比較困難，加上生食藏有大量的細菌，凍乾製成很難將細菌完全消滅。這款凍乾是台灣第一間用熟食製作的凍乾，先經由80度至100度的蒸煮，除了滅菌還能大量保留食材養份，這個製作方式非常費時費工，但製作成的凍乾更美味，連人都可以吃！裡面含有虱目魚、牛肉、蛋白、花椰菜、番茄、波菜、地瓜和樹薯粉等，各位飼主在挑選凍乾上，可以豐富毛孩本身的營養需求，在這大推給大家！